壓榨前（qián）經粉碎和蒸炒處理：
①粉碎（suì）：將油茶籽去殼，為避免脫殼困難與種仁破碎過多，必須控製茶籽的含水率在5%—6%以內（nèi），脫殼後通過粉碎機加工成粉狀。若是采用石（shí）碾，必須（xū）在碾軋過（guò）程中過篩若幹次，才（cái）能軋得細勻，無（wú）粗粒，得到較（jiào）高的出（chū）油率。
②蒸炒：蒸炒的目的是把生（shēng）料變成熟料，使料坯顏色（sè）加深，處於適宜油分流出的狀態，是壓榨前一道關鍵性的工序（xù）。傳統的蒸炒是用木甑（zèng）蒸和鐵鍋炒。生料（liào）先經蒸汽或噴水濕潤後再（zài）炒，叫“濕蒸 炒”；不經（jīng）濕（shī）潤就炒（chǎo），叫“幹蒸炒”，一般以“濕蒸炒”為好。蒸炒時的水分和溫度，因使用的機械類型不同而不同。用液壓機和木榨機（jī），其炒料溫度一般在110—120℃，蒸炒後的含水量為7%—8%。用（yòng）螺旋榨機其炒料溫度一般（bān）在130—140℃，蒸炒後的含水量為3%—4%。
茶籽油加工（gōng）成套設備壓榨法製油工藝（yì）：
◆茶籽仁冷榨製油（yóu）是現油技術方法
油茶籽→清理除（chú）雜→脫殼及殼仁（rén）分離→冷榨→冷榨毛油→粗濾→清濾（lǜ）→優（yōu）質冷榨油→優質茶（chá）籽餅
油茶籽冷榨製（zhì）油工藝具有工藝簡單，毛油質量好,節省能源，運（yùn）行成本低和設備投資少，占地麵積小等優（yōu）點。
◆茶籽仁高溫壓榨製油（yóu）技（jì）術
油茶籽→清理除雜→脫殼及（jí）殼仁分離→茶仁→蒸炒→壓榨出（chū）油（yóu）→沉澱→過濾→茶油
◆超臨界萃取（qǔ）製油技術
油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁（rén）分離→茶仁→CO2萃取→分離（lí）1→分離2→精餾→茶油
茶（chá）油是由油茶樹的果實-茶籽，經加工、提煉（liàn）而得到的一種（zhǒng）高品位、高營養價值的食用油（yóu）。與其它油脂（zhī）生（shēng）產一樣，茶籽油的生產加工一般要經過（guò）清理、剝殼、軋胚、蒸炒、壓榨、浸出、精煉等基本工序。根據國家標準，茶油成品油可分為一級、二級、三級、四級四（sì）個質量等級，分別相當（dāng）於原來（lái）的色拉油（yóu）、**烹（pēng）調油、一級油、二級油。
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