花生（shēng）油(peanut oil)淡黃透明，色澤清亮，氣味（wèi）芬芳，滋味（wèi）可口（kǒu），是（shì）一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬（yìng）脂酸（suān）和花（huā）生酸等飽和脂肪酸19.9%。
濃香花生油壓榨設備（bèi）生產線工藝先進，出油（yóu）率高，適合大中型油廠選用。
從上述含量來看，花生油的脂（zhī）肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人（rén）體（tǐ）內膽固醇分解為（wéi）膽汁酸並排（pái）出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花（huā）生油中還含有甾醇、麥胚（pēi）酚（fēn）、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮（pí）膚皺裂（liè）老化，保護（hù）血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中（zhōng）的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功（gōng）能衰退。
花生仁的壓榨法取（qǔ）油，有利於保（bǎo）持花生油的固有風味和芳香。而壓榨（zhà）法又可分為普通花生油製取（qǔ）工藝和濃香花生油製取工藝（yì）。壓榨後的花（huā）生餅，還可以進一步以溶劑浸（jìn）出（chū）法，取出剩（shèng）餘（yú）的大部分油脂。
（一）花生仁的預榨——浸出法取油工藝
1、工藝流程：花生仁的（de）預榨——浸出法製油，工藝流程如下：
2、操作要點：經雙對輥破碎機破碎，每粒花生仁成為粒仁（rén）料6——8瓣（bàn），粉末度小於8%（20目/平方（fāng）英寸篩（shāi）檢驗（yàn））。碎粒軋（zhá）成胚厚0.5毫米左右，生胚經蒸 炒鍋處理後（hòu）成為熟胚，進入榨油機時的水分（fèn）為1%——2%，溫度為130度上下。如果壓榨時餅不承力，並榨不成硬餅，可在熟胚中摻入（rù）少量花生殼，以成餅。
壓榨後的（de）花生餅，可以進一（yī）步進行溶劑浸出，每100千克幹餅可浸（jìn）出5——6千克的花生油（yóu）。
（二）濃香花生油的製取工（gōng）藝
1、工藝流程（chéng）：製取濃香花生油的工藝流程如下：
2、操（cāo）作要點：用一次壓榨（zhà）法生產濃香（xiāng）花生油，要求用優質的新收獲花生果剝仁，除去雜質要幹淨徹底，濃香花生油通常不進行精煉加工，而（ér）是經除去固體雜（zá）質後直接作為食用油。如果獲得的濃香花生油品質差，則應進（jìn）行（háng）精（jīng）煉，但（dàn）此時成品油的香味將大（dà）為降低。
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